- Casa
- Corso Intermedio
Programma scolastico
- 10 sezioni
- 36 lezioni
- Senza scadenza
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- 1. Clima e Orografia6
- 1.1Un Terroir d’Eccezione: Geologia e Classificazione
- 1.2Il Clima in Champagne: Analisi Dettagliata e Risvolti Enologici
- 1.3I Rischi Legati all’Apporto Idrico: Sovrasaturazione, Stress e Adattamento
- 1.4Orografia e Morfologia della Champagne: La Struttura delle Cuestas
- 1.5Gestione Tecnica dei Coteaux: Pendenza, Suolo e Drenaggio
- 1.6Quiz Clima e Orografia5 Domande
- 2. Terreno e Vitigni5
- 2.1Geologia e Suoli: La Stratificazione Complessa della Champagne
- 2.2Viticoltura Avanzata: Gestione del Suolo e Sfide Ambientali
- 2.3Il Concetto di Cru Oltre la Classificazione: Echelle des Crus e Lieux-dits
- 2.4Le Particolarità dei Vitigni Autorizzati: Contributo Enologico e Molecolare
- 2.5Quiz Terreno e Vitigni4 Domande
- 3. La Filiera2
- 4. Il Ciclo della Vite9
- 4.1La Vite dello Champagne – Agronomia, Clima e Sostenibilità
- 4.2La Vite dello Champagne in Inverno
- 4.3La Vite dello Champagne in Primavera
- 4.4La Vite dello Champagne in Estate
- 4.5La Vite dello Champagne in Vendemmia
- 4.6La Vite dello Champagne in Autunno e la Nascita del Vin Clair
- 4.7Le Scelte Agronomiche Cruciali e il Ciclo Viticolo
- 4.8La Gestione Tecnica della Resa e il Frazionamento del Mosto
- 4.9Quiz Ciclo della Vite8 Domande
- 5. La Produzione dello Champagne12
- 5.1Decisioni di Cantina e Stile: Assemblaggio e Malolattica
- 5.2La Pressatura e la Gestione delle Frazioni
- 5.3La Sfecciatura e la Clarificazione del Mosto
- 5.4La Prima Fermentazione Alcolica (FA)
- 5.5L’Assemblaggio (Assemblage) e la Gestione dei Vins de Réserve
- 5.6Il Tirage
- 5.7La Presa di Spuma e l’Affinamento sui Lieviti
- 5.8Il Remuage (La Rotazione per la Raccolta della Feccia)
- 5.9Dégorgement e Dosage (Sboccatura e Dosaggio)
- 5.10Tappatura, Gabbiettatura e Abbigliaggio
- 5.11Lo Champagne Rosé
- 5.12Quiz Produzione dello Champagne11 Domande
- 6. Dal Vino Fermo alle Bollicine3
- 7. Evoluzione della Viniviticultura3
- 8. Degustazione di Champagne3
- 9. Abbinamenti dello Champagne2
- 10. Esame Finale di Livello Intermedio1
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Orografia e Morfologia della Champagne: La Struttura delle Cuestas
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